المصريات سمينات وأطفالهن أقزام.. الحل تلوين الطعام

المصريات سمينات وأطفالهن أقزام.. الحل
تلوين الطعام

35.6% من
السيدات المصريات يعانين من السمنةيقابلهن
32% من أطفال مصر مصابين بالتقزمالناتج
عن سوء التغذية.. هذا هو ما كشفت عنهدراسة
النمط الغذائي للأسرة المصرية التيشملت
121 ألف أسرة مصرية في 20 محافظة من محافظاتمصر،
وقام بإعدادها معهد بحوث تكنولوجياالأغذية
بالتعاون مع الدكتور عثمان جلالالأستاذ
بجامعة كاليفورنيا الأمريكية.

فقدتوصلت
الدراسة كما يؤكد د. نبيه عبد الحميدالرئيس
السابق لمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذيةوالباحث
الرئيسي بالدراسة إلى أنالأمالمصرية تهتم بأن يحتوي غذاء أسرتها علىالمغذيات
الكبرى، والتي تشمل مصادر الطاقةوالبروتين: كالأرز أو المعكرونة واللحوم سواءحمراء
أو بيضاء،بينما
تهمل المغذيات الصغرىوتضم:
"فيتامينات أ، د، ب 12، ب، الزنكوالحديد"؛
وهو ما يؤدي إلى حدوث ظاهرتينمتناقضتين؛
فالأطفال يعانون من التقزمالغذائي
"قصر القامة نتيجة سوء التغذية" إضافة
لانخفاض الوزن، بينما يعاني البالغون -سيداتورجال-
من السمنة.

وقدروعي
أن تكون عينة الأسر ممثلة تمثيلا حقيقياللمحافظات
محل الدراسة بحيث تشمل جزءا منالحضر
وجزءا من الريف.. كما تضم كافةالمستويات
الاجتماعية، وكذلك مستوياتالتعليم
والدخل المختلفة؛ وذلك للوقوف علىتأثير
ذلك على العادات الغذائية وإعدادالطعام
ونوعية الخامات المستخدمة فيهوكميتها.

النسبتجول
بين الوزن والطول

وقدأشارت
نتائج الدراسة إلى أن ظاهرة التقزمالغذائي
منتشرة بنسبة 32% بين أطفال مصر،وتتباين
هذه النسبة تباينًا واضحًا بين الريفوالحضر،
والوجه القبلي والبحري؛ فترتفع نسبةالمصابين
من الأطفال في المناطق الريفية إلى 34.7% من
إجمالي الأطفال، بينما تنخفض النسبةبالمناطق
الحضرية لتصل إلى 21.6%، كما ترتفع فيمحافظات
الوجه القبلي (38.3%) عن مثيلاتهابالوجه
البحري (21%).

وعنظاهرة
انخفاض الوزن فقد بلغت نسبتها نحو 20% منأطفال
مصر. وترتفع هذه النسبة أيضا في المناطقالريفية
(20.9%) عنها في الحضرية (16.4%)، وتزيدبصورة
ملحوظة في محافظات الوجه القبلي (24.1%) عنها
في البحري (12.8 %).

أماعن نسب
السمنة بين البالغين فإن نسبة السمنةبين
السيدات كبيرة بالمقارنة بنظرائهن منالرجال؛
ففي الوقت الذي تصل فيه نسبة السمنةبين
سيدات مصر إلى 35.6% تنخفض بين الرجال لتصل 11.7%. وبينما
ترتفع نسبة السمنة بين سكانالمناطق
الحضرية من السيدات لتمثل 48.6% تنخفضفي
الريف لتصل إلى 29.4%، كما ترتفع النسبة فيالوجه
البحري لتكون 51.5% بينما تصل لـ 22.5% بالوجه
القبلي. وعلى الجانب الآخر فيما يتعلقبالسمنة
بين الرجال فقد ارتفعت نسبتها "كماهو
الحال عند السيدات" في المناطق الحضريةومحافظات
الوجه البحري بمعدلات 12.7% و23.9% عنهافي
المناطق الريفية ومحافظات الوجه القبليحيث
بلغت 11.3% و8.2%.

قزامةبالقبلي
وسمنة بالبحري

وإجمالالما
سبق نرى أن كلا من حدة ظاهرتي قصر القامةوانخفاض
الوزن تزداد في المناطق الريفيةومحافظات
الوجه القبلي، في حين أنه علىالنقيض
من ذلك تنتشر ظاهرة السمنة بالمناطقالحضرية
وبمحافظات الوجه البحري.

وبحثاعن
أسباب هذا التناقض توصلت الدراسة كما تشيرد.
زهرة صالح أستاذة مساعدة الصناعاتالغذائية
بالمركز القومي للبحوث وأحدالمشاركين
بالدراسة، إلى أن للحالةالتعليمية
وعدد أفراد الأسرة دورًا كبيرًا فيهذا
الصدد،فكلما
كان رب الأسرة والأم علىدرجة
عالية من التعليم وعدد أطفالهم قليلا،كانت
الفرصة متاحة بشكل أكبر لحصول الأطفالعلى
المغذيات الصغرى الضرورية لبناء الجسم،وحمايته من قصر القامة وانخفاض الوزن، وقدكان
هذان العنصران في مصلحة المناطق الحضريةومحافظات
الوجه البحري.

lol!

نورالدين واليحين lol!

.

أماما
يتعلق بانتشار السمنة بين الكبار فيالمناطق
سابقة الذكر، فيرجع إلى نمط الحياةبها
حيث يتسم بالسرعة والذي يجعل سكانهايلجئون
إلى الوجبات السريعة غير المنتشرةبالمناطق
الريفية والوجه القبلي وهو مايجعلهم
يصابون بالسمنة.

لونطعامك..
للشفاء وبالهناء

يقولد.
إبراهيم يوسف أستاذ اقتصاديات التصنيعالغذائي
بالمعهد: إنالحل
لا يقف بالدرجةالأولى
على الماديات، فمن الغريب أن الدراسةكشفت
عن أن ما يتم إنفاقه من ميزانية الأسرةالمصرية
على شراء الطعام يزيد على ضعف الرقمالمتداول
عالميا..
ولكن الأمر يتعلق بالدرجةالأولى
بعدم التثقيف الغذائي الصحيح المتمثلفي كون
60% من الأطفال لا يفطرون قبل الذهابللمدرسة
كما كشفت الدراسة و70% يعانون منأنيميا
الحديد.

ويؤكدد.
إبراهيم أن الحل بسيط، ويكمن في حكمة قديمةمضمونها
"اجعل أكلتك ملونة"، وهي نصيحةيمكن
تحقيقها من خلال طبق السلطة والفواكه،بالإضافة
للحصول على القدر المعقول منالبروتين
والطاقة.

فيجبأن
تدرك الأمهات أن الغذاء هو سيمفونية منالنغمات
يجيد عزفها الجسم ويحاول أن يغطي أينغمة
ناقصة فيها إن أمكن، ولكن هناك أشياء لايستطيع
الجسم تحويلها، ولا بد أن يدخلهاالإنسان
له عن طريق الغذاء كالحديد، ويعملالهيموجلوبين
في هذا الصدد عمل ساعي البريدالذي
يرسل رسائل لكل أعضاء الجسم من خلالمكونات
الغذاء، فإذا ما حدث تقاعس أو تأخر فيأي
مكون يؤدي هذا إلى تأخر الرسائل؛ وبالتاليتقل
كفاءة العمل والقدرة على التحصيل كماتتراجع
الصحة وتتدهور.

وحتىينشط
ساعي البريد "الهيموجلوبين" لا بدمن
تزويده بالسلطة والفواكه التي لا يشترط أنتكون
مرتفعة الثمن فيمكن مثلا الاعتماد علىفاكهتي
البرتقال والجُوافة لمساعدة الجسمعلى
امتصاص الحديد.

وفيمايتعلق
بالسلطة يجب الحرص على أن تتحققفائدتها
المرجوة بأن تكون آخر طبق يعد وأولطبق
يقدم حتى نتجنب تأكسد الفيتاميناتبالخضراوات،
ولا بد أن تقطع شرائحها إلى قطعكبيرة،
وليست كما يقدمها البعض على هيئة قطعصغيرة
جدًّا، وأخيرا يجب وضع قطرات من الزيتعليها
لأن هذه القطرات تساعد على استفادةالجسم
من فيتامينات "أ" وتجعله قابلاللامتصاص
بالجسم.

غذاءمتوازن..
لاستدامة التنمية

وفيمحاولة
لنشر هذه الثقافة الغذائية السليمةكان لا
بد للدراسة أن تخرج في النهاية بتوصياتيذكرها
د. إبراهيم يوسف، منها ضرورة إعداد خطةمتكاملة،
تتكاتف فيها وسائل الإعلام معالمدارس
والجامعات، حتى نعلم أولادنا كيفيأكلون
ونؤكد لهم أن الاعتدال في الغذاءوالتوازن
سيوفران كثيرًا من بنود الإنفاق فيمجالات
أخرى كالعلاج الصحي. وطالبت الدراسةالحكومة
المصرية بضرورة السعي لتنفيذ هذهالخطة
فورًا؛ لأن التغذية هي أحد عناصرالتنمية،
والدليل على ذلك أن كثيرًا من الدولالمدينة
على مستوى العالم مثل "البرازيلوالفلبين
والصين" وجهت جزءًا من القروضالتي
تحصل عليها للنهوض بنظام التغذيةواستطاعت
أن تسد جزءًا كبيرًا من ديونهاوتحقق
الهدف من مديونيتها

نورالدين واليحين lol!

» نيرمين الفقي: المصريات أجمل من السوريات ودمهن خفيف
» لغز يريد الحل
» اكسسوارات مائدة الطعام تفتح الشهية
» تناول الطعام دفعة واحدة خطر على الصائم
» المقاومة الرادعة...هي الحل

صفحة 1 من اصل 1