أحـــــــــــلى الكيفيـــــــــــات لحلـــــــــــــويات جزائـــــــــــرية ............

لكل المقبلين على الأعراس والمنسابات السّعيدة إخترنا لكم هذه الكيفيات لعلها تفيدكم اخواتي السيدات ........و أحـــــــــــلى الكيفيـــــــــــات لحلـــــــــــــويات جزائـــــــــــرية ............ 405135

أحـــــــــــلى الكيفيـــــــــــات لحلـــــــــــــويات جزائـــــــــــرية ............ 405135

اقدم لكم اليوم اخواني اخواتي الكرام
حلويات جزائرية خالصة
1-المصبعة
أحـــــــــــلى الكيفيـــــــــــات لحلـــــــــــــويات جزائـــــــــــرية ............ XZWa2h07171654

أحـــــــــــلى الكيفيـــــــــــات لحلـــــــــــــويات جزائـــــــــــرية ............ XZWa2h07171654

طريقة التحضير
المقادير:
500غ دقيق (farine)
¼ كوب سكر
1 كيس فانيلا
مبشور الليمون1
250غ زبدة تكون ذائبة عاديا يعنى مرهم (pommade )
4 صفار بيض / ونحتفظ بالالبياض
¼ كيس خيرة كيمياوية –pb-
لوز مقشرة و مهرمش - مربى المشمش للتزيين .

الكيفية:
في ايناء خاص نضع السكر +الفانيلا + الزبدة +مبشور الليمون +4 صفار البيض نخلط الكل جيدا باليد ثم نضيف الخميرة الكمياوية مع قليل من الدقيق بعدها نبدا بإضافة الدقيق الباقي شيئا فشيئا مع الخلط دائما إلى أن نتحصل على عجينة طرية سهلة التكوير .
نشعل الفرن .
نصنع كويرات متوسطة الحجم (مثلا كحبة الجوز) كما في الصورة .
أحـــــــــــلى الكيفيـــــــــــات لحلـــــــــــــويات جزائـــــــــــرية ............ 4daKZd07171707

أحـــــــــــلى الكيفيـــــــــــات لحلـــــــــــــويات جزائـــــــــــرية ............ 4daKZd07171707

ثم بواسطة الإصبع (الشاهد) نعمل ثقب في الوسط . لاحظ الصورة .
أحـــــــــــلى الكيفيـــــــــــات لحلـــــــــــــويات جزائـــــــــــرية ............ QMrx8v07171714

أحـــــــــــلى الكيفيـــــــــــات لحلـــــــــــــويات جزائـــــــــــرية ............ QMrx8v07171714

أحـــــــــــلى الكيفيـــــــــــات لحلـــــــــــــويات جزائـــــــــــرية ............ 27qw6l07171721

بعدها نمسكها من الأسفل و ندخل الوجه في بياض البيض ثم في الوعاء الذي به اللوز .
أحـــــــــــلى الكيفيـــــــــــات لحلـــــــــــــويات جزائـــــــــــرية ............ YmFLvJ07171727

أحـــــــــــلى الكيفيـــــــــــات لحلـــــــــــــويات جزائـــــــــــرية ............ YmFLvJ07171727

أحـــــــــــلى الكيفيـــــــــــات لحلـــــــــــــويات جزائـــــــــــرية ............ SQ9T7d07171747

أحـــــــــــلى الكيفيـــــــــــات لحلـــــــــــــويات جزائـــــــــــرية ............ Q41KCd07171750

بعدها توضع في الصينية تطهى في فرن متوسط الحرارة . إلى أن يصبح الوجه ذهبي مائل إلى الإحمرار .
تخرج من الفرن وتترك إلى أن تبرد ، نزين الوجه بمربى المشمش .
و بصحة وعافية .
ملاحظة :
يمكن إستبدال اللوز بالفول السوداني ، أو الفستق . إذا استعملتم الفستق فمن الحسن استعمال مربى الفراولة أو أي مربى احمر اللون سيكون أحلى

2-القنيدلات
أحـــــــــــلى الكيفيـــــــــــات لحلـــــــــــــويات جزائـــــــــــرية ............ KRbM9e08171833

أحـــــــــــلى الكيفيـــــــــــات لحلـــــــــــــويات جزائـــــــــــرية ............ KRbM9e08171833

طريقة التحضير

العجينة :

3 كيلات دقيق (مثلا كوب )

1 كيلة زبدة ذائبة +زيت (يعني ½ زبدة + ½ زيت )
قليل من الفانيلا (2/1 أو ¼ ملعقة قهوة حسب حجم الكيلة )
ماء الزهر + ماء

الحشوة :

3 كيلات لوز مقشر ومرحي
1 كيلة سكر
كيس فانيلا أو ½
قشور ليمونة
2 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة
بيض حسب الحاجة (2او أكثر)
1 ملعقة متوسطة من ماء الزهر لتعطير البض (إزالة الرائحة)

الزينة :
لوز مقشر ومهرمش (خشن)
حبيبات من الحلوى الفضية .

يلزمنا حلالا (قطعة خشبية أسطوانية الشكل rouleau ) – قطاعة مسننة (roulette) - كأس - وقوالب صغيرة .

الكيفية :
في وعاء نضع الدقيق+الفانيلا + الزبدة و الزيت نفركهما جيدا فنحصل على حبيبات رملية بعدهاوبالأصابع نجمعها بالماء مضاف إليه قليل من ماء الزهر ، لنحصل على عجينة طرية قليلا .تدعك لثواني فقط فتصبح ملساء تقطع الى قطع متوسطة الحجم ، توضع جانبا تغطى بمنديل (حتى لا تجف) ونتركها ترتاح قليلا في حين نحضر الحشوة
الحشوة :
لوز + سكر + فانيلا +قشور الليمون + زبدة نخلط الكل جيدا بملعقة خشبية ثم نضيف بيضة ونخلط + التانية+... لنحصل على خليط تقريبا سائل أقول تقريبا يعني ثقيل السيلان . ولا ننسى إضافة ماء الزهر إلى البيض .
على طاولة المطبخ نرش قليلا من الدقيق نأخد قطعة من العجينة وتفرد أو تحل بواسطة الحلال بسمك 2-3 ملم
أحـــــــــــلى الكيفيـــــــــــات لحلـــــــــــــويات جزائـــــــــــرية ............ YN6yEJ08171841

أحـــــــــــلى الكيفيـــــــــــات لحلـــــــــــــويات جزائـــــــــــرية ............ YN6yEJ08171841

أحـــــــــــلى الكيفيـــــــــــات لحلـــــــــــــويات جزائـــــــــــرية ............ XGZr2Z08171840

أحـــــــــــلى الكيفيـــــــــــات لحلـــــــــــــويات جزائـــــــــــرية ............ QrKPqS08171838

حجمها يناسب حجم القوالب المستعملة ترش هذه الأخيرة بقليل من الدقيق و تزين بالعجينة
أحـــــــــــلى الكيفيـــــــــــات لحلـــــــــــــويات جزائـــــــــــرية ............ DsCcN208171836

أحـــــــــــلى الكيفيـــــــــــات لحلـــــــــــــويات جزائـــــــــــرية ............ DsCcN208171836

بالملعقة نملأ القوالب بالحشوة ، نرش عليها من فوق قليل من اللوز المهرمش
أحـــــــــــلى الكيفيـــــــــــات لحلـــــــــــــويات جزائـــــــــــرية ............ BmaCd908171835

أحـــــــــــلى الكيفيـــــــــــات لحلـــــــــــــويات جزائـــــــــــرية ............ BmaCd908171835

أحـــــــــــلى الكيفيـــــــــــات لحلـــــــــــــويات جزائـــــــــــرية ............ JtFusz08171834

ثم تزين بحبيبات الحلوى الفضية
تطهى في فرن متوسط الحرارة (ساخن من قبل ) إلى أن يتغير شكل الحلوى فتنتفخ و تصير ذهبية اللون .

تخرج من الفرن تترك لتبرد قليلا تنزع من القوالب وتقدم بالشكل الذي ترونه مناسب
أحـــــــــــلى الكيفيـــــــــــات لحلـــــــــــــويات جزائـــــــــــرية ............ KRbM9e08171833

3-المخبز

أحـــــــــــلى الكيفيـــــــــــات لحلـــــــــــــويات جزائـــــــــــرية ............ 452

[center]طريقة التحضير

العجينة

3 كيلات لوز مرحي
2 كيلات سكر ناعم
قشور حبة ليمون
3 أو 4 حبات بيض حسب الحجم
م ك من الفانيلا

الطلاء :

3 بياض البيض
1 ملعقة من عصير الليمون
1 ملعقة صغيرة من الزيت
5 ملاعق ك من ماء الزهر
سكر ناعم منخول

التحضير :
في وعاء اخلطي اللوز + السكر الناعم +الفانيلا +قشور الليمون ، بللي بالبيض حتى تحصلي على عجينة نتجانسة و طرية . على طاولة عمل نرش قليل من الطحين و بالحلال نبسط العجينة بسمك 3سم و نقطع الشكال التي نريد : دوائر مثلثات أو مربعات .
نضعها في صينية مرشوشة بقليل من الطحين تدخل الفرن (متوسط الحرارة 150°) مدة 15 دقيقة إلى أن تجف ويصبح قاعها نوعا ما وردي . تخرج من الفرن وتترك لتبرد .
تحضير الطلاء :
اخفقي بياض البيض، ضفي عصير الليمون والزيت (الزيت يعطيه بريقا و لمعان) + ماء الزهر. أضيفي السكر الناعم تدريجيا إلى أن تحصلي على طلاء غير سائل .
جربي الطلاء على حبة وإن سال أضيفي السكر الناعم .
بإمكانك تلوين الطلاء وتزيين الوجه حسب الرغبة

4-الازهار المضغوطة
أحـــــــــــلى الكيفيـــــــــــات لحلـــــــــــــويات جزائـــــــــــرية ............ UFz2u510251756

أحـــــــــــلى الكيفيـــــــــــات لحلـــــــــــــويات جزائـــــــــــرية ............ UFz2u510251756

طريقة التحضير

العجينة

4 كيلات طحين
1 كيلة من السمن أو المارغرين الذائبة
1 كاس من ماء الزهر
1 م ك فانيليا
1 قرصة ملح
ملون أخضر مبلل بنكهة الفستق
" أصفر " " الليمون
" أحمر " " الفراولة
بندق للتزيين

الحشو :

2 كيلت لوز مرحي متوسط
1 كيلة سكر ناعم
3 بيضات
قشور ليمونة

القطر

3كيلات عسل
1 كيلة ماء ورد

التحضير :
في وعاء ضعي الطحين +الزبدة +الفانيليا + قرصة الملح ، بللي تدريجيا بماء الورد حتى تحصلي على عجينة سهلة الإستعمال . قسميها إلى 3 كريات ملونة بالملونات المذكورة (حسب الصورة ) واتركيها ترتاح.
حضري الحشو بالمقادير المذكورة و كوني كريات قطرها 4 سم . ضعيها على صينية مرشوشة بالسكر الناعم لكي لا تلصق . افردي العجينة بالحلال ثم مرريها بآلة العجين في رقم 5 ثم 7 . فوق طاولة مرشوشة بقلبل من الطحين ابسطي ضعي العجينة الملونة والمفرودة واطليها بالزبدة ثم العجينة الثانية ثم اطليها بالزبدة ثم العجينة الثالثة ، مع مراعاة اللون.
قطعي العجينة الى مربعات ضلعها = 6 أو 7 سم ، ضعي كرية حشو في وسط كل مربع وارفعي اطراف العجينة حول الحشوة بواسطة أطراف الأصابع لتحصلي على الشكل المبين في الصورة .
زيني الوسط بحبة بندق توضع في صينية مرشوشة بقليل من الطحين في فرن متوسط الحرارة حتى تاخد اللون الدهبي . فور خروجها من الفرن تغطس في القطر السخن .
توضع في حاويات وتقدم بالهنا

[center]5-مربعات بالجوز

أحـــــــــــلى الكيفيـــــــــــات لحلـــــــــــــويات جزائـــــــــــرية ............ W0trbq11011929

طريقة التحضير

غ جوز مرحي متوسط
4 بيضات
250 غ سكر عادى
40 غ نشا
125 غ زبدة ذائبة
2/1 م صغيرة فانيلا
للزينة : مربى المشمش + انصاف حبات الجوز

يخلط الجوز مع السكر + الفانيلا + النشا + البيض+ الزبدة نخلط جيدا بملعقة خشب ثم يفرغ الخليط في قالب مستطيل الشكل مدهون بالزبدة و مرشوش بقليل من الطحين .
يطهى في فرن متوسط الحرارة( رقم 5) مدة 35 دقيقة . بعد خروجه من الفرن يترك ليبرد قليلا
فينزع من القالب. وهنا لك الاختيار إما أن تطلي وجه الحلوي بالمربى ويترك ليجف قليلا ثم تقومين بالتقطيع او أن تقطعي الحلوى إلى مربعات متساوية وتزيني الوجه بالمربى و الجوز بعد ذلك.
ملاحضة :
حتى تتحصلي على لون المربى كما في الصورة (بني تقريبا ) عليكي بخلطه في خلاط كهربائي .

ارجوا ان تعجبكم الحلويات و الموضوع

************************فطيمة88****************** أحـــــــــــلى الكيفيـــــــــــات لحلـــــــــــــويات جزائـــــــــــرية ............ 666320

أحـــــــــــلى الكيفيـــــــــــات لحلـــــــــــــويات جزائـــــــــــرية ............ 666320

[/center]
[/center]

choukran jaziiiiiiiiiiiiiiiilan

صفحة 1 من اصل 1