لماذا يفسد الحليب بسرعة أثناء عاصفة رعدية؟

نعرف أن الطقس الدافئ يؤدي إلى إفساد طعم الحليب (
حموضته ) ، إذا تركناه خارج الثلاجة . وتحدث هذه العملية بسبب وجود كائنات
متناهية الصغر تسمى بكتريا اللاكتيك والموجودة في الحليب بشكل دائم . إن
ارتفاع درجة حرارة الجو تزيد معدل نمو هذا النوع من البكتريا ، والتي تقوم
بإنتاج الحمض من اللاكتوز ( السكر الموجود في حليب الثدييات ). إن ازدياد
كمية حمض اللاكتوز تؤدي إلى انفصال بروتين الكاسين وأملاح الحمض في الحليب
وتسمى هذه العملية تخثر الحليب ، حيث يصبح الحليب حامضا .

وتحدث
هذه العملية عادة خلال ساعات ، لكن عند هبوب العواصف الرعدية تتم بسرعة
أكبر .والسبب في ذلك ، أو جزء من السبب ، هو أن دورة مياه العاصفة تستمر
من ساعة إلى ساعتين فقط ، وتبدأ بوجود كمية من الهواء الدافئ في محيط من
الهواء الأبرد . عندها يبدأ الهواء الدافئ في الارتفاع مكونا خلية العاصفة
غير المستقرة والمتجهة إلى الأعلى .

ومع زيادة تركيز الهواء الساخن
في مكان معين ، تنطلق الحرارة لتصبح كتلة الهواء كلها أسخن ، ولكن ذلك
يستغرق وقتا قبل الوصول إلى نقطة معينة تصبح الكمية كلها مماثلة للهواء
المحيط بها من حيث الحرارة .

وأثناء تكون خلية العاصفة ، تتشكل
غيمة (سحابة ) متكونة من أكداس مساحة من السحب الصغيرة ذات القاعدة
المسطحة ، وتتمدد قاعدتها لتغطي مساحة أربعة أميال ( حوالي 6,43 كيلومتر)
ويبلغ ارتفاعها 30 ألف قدم أو اكثر .

تبدأ داخل السحابة حركة قوية
من الشحنات الموجبة والسالبة ، وتتراكم بعد ذلك بشكل قطرات ماء ( بوجود
ذرات الغبار) وتستمر العملية هذه حسب أحوال الطقس فتتطور أحيانا ليسقط
الثلج.

بعد تراكم عملية بناء الشحنات الكهربائية داخل السحابة ،
تصل هذه الشحنات إلى مرحلة حاسمة جدا ، تعتمد على نوعية الأغلبية من
الشحنات وعلى المسافة الفاصلة بينهما . وعندما تصل قوة الحقل الكهربائي
داخل السحابة إلى مليون فولت في المتر الواحد يبدأ صدور شرارات كهربائية
تتمثل في حدوث البرق ( انظر لماذا لا يقوم الموصل الجيد للبرق بتوصيل
البرق أبدا؟ )

ويحدث تفريغ الشحنات الكهربائية من جزء إلى آخر داخل
السحابة نفسها ، لكن أحيانا بين السحب المختلفة فوق الأرض . وهنا يحدث
العامل الذي يؤثر على الحليب ويفسده .

عند انطلاق السحب الرعدية
فوق الأرض ، تحمل معها شحنات كبيرة من الأيونات السالبة . ويسير بنفس
اتجاهها لكن على الأرض . وعندما تقترب الشحنتان من بعضها البعض ، ينزل
عمود من الإلكترونيات من السحب فتقابله الشحنات الموجبة المتصاعدة من
الأرض . عندما يلتقي الاثنان معا ، يحدث تفريغ كهربائي.

أثناء سير
الشحنات الموجبة على الأرض ، تقوم باستمالة وإثارة الذرات الموجودة في
طريقها مما يتسبب في إطلاق تفاعلات كهربائية تصدر طاقة بشكل حرارة .
وارتفاع درجة الحرارة هنا تكون قليلة وموجزة لكنها كافية جدا السريع عملية
تخثر الحليب .